Was darf ich in der Schwangerschaft nicht essen?

Folgende Nahrungsmittel sind in der Schwangerschaft tabu:

• rohes und nicht durchgegartes Fleisch
• rohe und nicht durchgegarte Wurstwaren
• rohe und geräucherte Fische und Meeresfrüchte
• Innereien
• rohe oder wachsweiche Eier
• Speisen aus rohem Ei (wie Tiramisu oder frische Mayonnaise)
• Rohmilchkäse und Weichkäse
• Edelschimmelkäse
• ungewaschenes Obst und Gemüse
• abgepackte Salate
• Salate von Salatbars oder Buffets
• Alkohol
• Energydrinks
• Koffein ab 300mg/Tag

Gerade beim Verzicht auf Käse wird manch einer Schwangeren das Herz schwer, denn dieser gehört zu einem guten Brunch oder einem ausgiebigen Sonntagsfrühstück einfach dazu. Auch überbackene Gerichte sind für viele geradezu Soul Food. Deshalb erst einmal eine Entwarnung: Käse ist nicht generell ungeeignet – auf die Sorte kommt es an. Vor allem Rohmilchkäse ist in der Schwangerschaft ein Tabu. Käsesorten aus pasteurisierter Milch hingegen dürfen Sie weiterhin unbesorgt genießen, insbesondere wenn die Milch im Rahmen der Zubereitung über 70°C erhitzt wurde. Beim Kauf an der Theke stehen meist die Angaben auf den ausweisenden Schildern. In Käse enthaltenes Kalzium ist sogar wichtig für die Entwicklung von Babys Knochen

Die nachstehende Tabelle zeigt, welche Käsesorten Sie zum Brunch am Wochenende unbesorgt auftischen dürfen.

Fisch sollte in der gesunden Ernährung auf keinen Fall fehlen, da er reich an wichtigen Omega-3-Fettsäuren ist, die für die Entwicklung des kindlichen Gehirns, der Nervenzellen und der Netzhaut des Auges überaus wichtig sind. Allerdings sollten Fisch und Meeresfrüchte ausreichend gegart werden, um eine Infektion mit gefährlichen Erregern zu vermeiden. Roher Fisch ist in jedem Fall tabu, das gilt auch für Räucherware. Nachstehend erfahren Sie, welche Fischgerichte Sie unbesorgt genießen können.

Vorsicht gilt bei Thunfisch, Lachs, Kabeljau, Steinbeißer und Schwertfisch: Da diese oft stark mit Quecksilber belastet sind, sollten Schwangere diese Fischarten nur in Maßen genießen, auch wenn sie gekocht, gebraten oder gedünstet wurden.

Ganz gleich, ob im ersten, zweiten oder dritten Trimester, ausreichend Obst und Gemüse wird jeder Schwangeren empfohlen. Doch gerade im Hinblick auf die Gesundheit sind einige Dinge zu beachten. Obst und Gemüse sollten vor dem Verzehr gründlich gewaschen werden, um mögliche Verunreinigungen und auch Schadstoffe zu entfernen. Außerdem sollten Sie nicht zu abgepackten Salaten greifen. Aufgrund des feucht-warmen Mikroklimas darin können sich Erreger in den Plastikverpackungen besonders schnell vermehren. Durch zahlreiche Schnittkanten bietet das Gemüse eine gute Angriffsfläche, auf der sich die Keime niederlassen können.

Dasselbe gilt für Obst und Gemüse aus offenen Buffets oder Salatbars, wie sie in Restaurants und Kantinen oft zu finden sind. Für die Arbeit sollten Sie sich lieber einen Salat vorbereiten, den sie in einer fest verschlossenen Dose transportieren. In Öl eingelegte Antipasti sind unbedenklich, solange sie in verschlossenen Packungen gekauft werden.

Grundsätzlich spricht nichts gegen Süßigkeiten in der Schwangerschaft. Gerade jetzt ist Naschen erlaubt, solange die Ernährung ansonsten gesund und ausgewogen ist. Allerdings sollten Speisen aus rohen Eiern, wie Tiramisu oder Zabaione, gemieden werden. Auch Sahneteilchen oder Kuchen aus dem Thekenverkauf, deren Füllung nicht vollständig durchgebacken ist, sind eher etwas für die Stillzeit. Gerade im Sommer kommt es immer mal wieder zu Salmonelleninfektionen durch Bienenstich oder Sahneschnitten, die länger in einer Theke auf den Verkauf gewartet haben.

Neu hingegen ist der Hinweis darauf, dass Lakritze in der Schwangerschaft eher gemieden werden sollte. Finnische Wissenschaftler haben entdeckt, dass ein Bestandteil von Lakritz, das Extrakt aus der Wurzel des Süßholzstrauches,  die Plazenta durchlässiger für das Stresshormon Cortisol machen kann. Das wirkt sich auf den Stresshormon-Spiegel des Babys aus. Deshalb sollten Schwangere auf Lakritz, Salmiakbonbons und auch Hustentees mit Süßholzwurzel verzichten.

Viele Kräuter und Gewürze haben auch eine medizinische Wirkung und können bei naturheilkundlicher Anwendung als wehenfördernd gelten. Dazu gehören:

• Gewürznelken
• Muskat
• Petersilie
• Basilikum
• Zimt
• Ingwer
• Koriander

Deshalb wird immer wieder einmal davon abgeraten, Gerichte für Schwangere mit diesen Kräutern zu würzen. Allerdings geben die meisten Gynäkologen hier Entwarnung: Die konsumierten Mengen müssten immens groß sein, um tatsächlich einen wehenfördernden Effekt zu haben. Auch und gerade zum Ende der Schwangerschaft gilt, dass sich die Wehen auslösende Wirkung erst zeigen kann, wenn das Kind geburtsreif ist. Deshalb steht dem Würzen mit den genannten Gewürzen nichts im Wege.

Einzig bei Mohn gilt: Auf die Menge kommt es an. Mohn enthält die Alkaloide, die medizinisch zur Schmerzlinderung genutzt werden. Während eine Mohnschnecke unbedenklich ist, können andere Produkte schon Mohnanteile haben, die in den therapeutischen Bereich fallen.

Ausreichend Flüssigkeit ist in der Schwangerschaft das A und O. Ungesüßter Tee, Wasser, zuckerarme Limonaden – erlaubt ist was schmeckt. Tabu ist allerdings jede Form von Alkohol. Auch Kochen mit Alkohol ist nicht erlaubt, weil das Ungeborene sonst womöglich am Fetalen Alkoholsyndrom erkrankt. Ebenso sollten Schwangere keine Rohmilch konsumieren, da diese mit Listerien belastet sein kann.

Bei Kaffee hingegen scheiden sich die Geister. Manch eine nimmt vollständig Abstand davon, da das Koffein nicht nur den Herzschlag der Mutter, sondern auch den des Fötus beschleunigt. Mediziner hingegen sagen, dass Koffeinmengen von bis zu 300mg Koffein völlig unbedenklich sind. Das entspricht in etwa zwei Tassen Kaffee pro Tag. Auch Energy Drinks sind für Schwangere ungeeignet, da die enthaltenen Koffeinmengen oft höher sind als der angegebene Richtwert. Zudem enthalten die quietschsüßen Wachmacher auch Stoffe wie Taurin und Inosit, deren Auswirkungen auf den kindlichen Hirnstoffwechsel noch nicht ausreichend erforscht sind.

Milch hemmt die Aufnahme von Kalzium, Kaffee und Tee die Aufnahme von Gerbstoffen und Kakao die Aufnahme von Eisen, weshalb sie nicht zu Mahlzeiten getrunken werden sollten. Denn diese Getränke binden die Eisenionen im Magen, das aufgenommene Eisen gelangt deshalb nicht über die Darmwand in den Blutkreislauf.

Bei den Empfehlungen, in der Schwangerschaft auf eine ganze Reihe an Lebensmitteln zu verzichten, handelt es sich um Vorsichtsmaßnahmen. Diese sollen einer Infektion mit Listerien, Salmonellen und Toxoplasmose vorbeugen. Dabei handelt es sich um Erreger, die das Ungeborene stark schädigen können.

Listeriose 

Die von Listerien – kleinen stabförmigen Bakterien, ausgelöste Krankheit – heißt Listeriose. Sie kann bei Schwangeren aufgrund des veränderten Immunsystems starke Erkältungs- und Grippesymptome auslösen. Außerdem können Listerien zu Früh- und Fehlgeburten führen. Eine Ansteckung erfolgt meist über Rohmilchprodukte.

Toxoplasmose

Toxoplasmose ist eine von speziellen Parasiten (Einzeller Toxoplasma gondii) ausgelöste Infektion, nach der man in der Regel immun dagegen ist. Die Ansteckung erfolgt zumeist über Katzenkot, aber auch über rohe Fleisch- und Wurstprodukte sowie über durch Tierkot verunreinigte Obst- und Gemüsesorten, wenn sie ungewaschen verzehrt werden. Toxoplasmose kann, wenn die Infektion in der Schwangerschaft erfolgt, das Gehirn des Fötus schwer schädigen. Ein Test auf eine etwaige Immunität gegen Toxoplasmose kann als IGEL-Leistung beim Gynäkologen gemacht werden.

Salmonellen 

Salmonellen lösen schwere Durchfälle und starkes Erbrechen aus, die mit Fieber und Schüttelfrost einhergehen können. Eine Ansteckung erfolgt in der Regel über rohe Eier oder rohes Fleisch, aber auch über verdorbene Milchprodukte. Durch die schwere Symptomatik kann es in der Schwangerschaft zu einer Unterversorgung des ungeborenen Kindes kommen.

Wollen Sie in der Schwangerschaft frisch und lecker kochen, werden Sie auch mit rohem Fleisch umgehen müssen – sofern Sie sich nicht vegetarisch oder vegan ernähren. Dabei sind einige Hygieneregeln unerlässlich, damit Sie sich nicht mit gefährlichen Erregern infizieren:

1. Arbeiten Sie mit Handschuhen. Schon durch kleinere Verletzungen an der Nagelhaut können durch direkten Kontakt mit Fisch oder Fleisch Keime in die Blutbahn gelangen.
2. Verwenden Sie immer nur saubere Arbeitsgeräte.
3. Bereiten Sie das Fleisch auf einer anderen Unterlage vor als alle anderen Lebensmittel.
4. Wählen Sie Materialien, die Sie heiß abwaschen können.
5. Reinigen Sie Messer, Bretter und Besteck in der Geschirrspülmaschine bei mind. 60°C.
6. Waschen Sie Handtücher, Schürzen und Abwaschlappen bei mind. 60°C.
7. Reinigen Sie Oberflächen aus Holz regelmäßig mit Scheuerpulver.