Erbsen haben einen hohen Gehalt an Proteinen und Ballaststoffen. Darüber hinaus sind sie reich an Folsäure und Kalium. Weitere wichtige Bestandteile sind verhältnismäßig viele B-Vitamine. Vitamin B1 und B2 spielen unter anderem im Energiestoffwechsel eine wichtige Rolle. Erbsen enthalten pflanzliche Gerbstoffe – die sogenannten „Tannine“. Diese können bei empfindlichen Menschen bei übermäßigem Verzehr zu Blähungen und Verstopfungen führen. Das berücksichtigen wir bei der Zusammensetzung unserer HiPP-Menüs. Des Weiteren ist in Erbsen Lecithin enthalten. Das spielt eine wichtige Rolle im Fettstoffwechsel und ist unter anderem Bestandteil von Gehirn und Nervenzellen.

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