Birnentarte auf Pflaumenpüree

Für eine Springform von 28 cm

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 60 g Zucker
• 100 g weiche Butter
• 1 EL Milch
• 1 Eigelb
• 1 Glas HiPP Pflaume mit Birne
• (4. Monat/190 g)
• 1 TL Ingwersirup
• Mark von ½ Vanilleschote
• 1 EL Zucker
• 2 Msp. geriebene Bio-Zitronenschale
• 1 Päckchen getrocknete Hülsenfrüchte
• (z. B. Erbsen oder Linsen)
• 2–3 Birnen (z. B. Abate)
• ½ Zitrone
• 20 g Butter
• 1 Prise brauner Zucker
• Backpapier

 
Zubereitung:

• Backofen auf 180 °C vorheizen
• Springform gut mit Butter ausstreichen und mehlieren
• Auf einer Arbeitsfläche Mehl und Zucker zu einem kleinen Berg formen, rund
• herum Butterstückchen platzieren. Eine Mulde in die Mitte drücken und Milch und
• Eigelb hineingeben, zu einem glatten Teig verkneten
• Teigkugel in Klarsichtfolie wickeln und mind. 20 Min. in den Kühlschrank legen
• Das Fruchtpüree in einer Schüssel mit dem Ingwersirup, Vanillemark, Zucker und der Zitronenschale verrühren
• Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, Teigkugel aus dem Kühlschrank nehmen und etwas breiter als die Form ausrollen. Die Springform mit dem Teig auskleiden, den Rand etwa 2 cm hoch ziehen und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ein großes Stück Backpapier darauflegen und die Hülsenfrüchte darauf verteilen
• Den Teig 15 Min. »blind backen«, aus dem Backofen nehmen, Hülsenfrüchte entfernen und abkühlen lassen
• Die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln
• Backofen auf 200 °C vorheizen
• Das Püree auf dem Teigboden gleichmäßig verstreichen. Die Birnenspalten fächerförmig leicht überlappend kreisförmig auf dem Püree verteilen
• Die restliche Butter schmelzen und die Birnenscheiben damit bepinseln. Zum Schluss den braunen Zucker darüberstreuen
• Etwa 25–35 Min. backen, bis die Tarte goldbraun ist